Secteur vitivinicole : le réchauffement climatique rebat les cartes des vendanges
Avec un impact indéniable sur les vignobles et cépages de l’hexagone, le réchauffement climatique touche à un de nos trésors nationaux, obligeant les exploitants de ses 66 départements viticoles à s’adapter. Focus sur la Bourgogne.
Depuis le début des années 80, les dates de début de vendanges ont été nettement avancées.
En Bourgogne, la date de début des vendanges a été le 5 septembre, sur une période allant de 1988 à 2018, soit une avancée de plus de trois semaines si l’on compare avec une moyenne sur tout l’historique connu depuis le 14ème siècle.
Si l’on regarde depuis 1980, aucune vendange n’a débuté en octobre, alors qu’entre 1940 et 1980 c’était le cas une fois sur deux.
Bien évidemment, depuis, les méthodes de vinification ont changé, de nombreux laboratoires œnologiques ont été créés, la chimie a fait son entrée dans nombre de domaines viticoles.
Pour autant, les vendages 2020 ont débuté en Bourgogne le 13 août, soit cinq jours avant celles de 2003, année historique de canicule.
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